MAGERMILCHPULVER

Einsatz und Bedeutung von Magermilchpulver in Ernährung und Industrie

1. Informationen über MAGERMILCHPULVER

Magermilchpulver ist ein Milchprodukt, das durch das Entfernen von Wasser aus Magermilch hergestellt wird. Magermilch ist Milch, aus der der Großteil des Milchfetts entfernt wurde. Die Trocknung erfolgt meistens durch Sprühtrocknung oder Walzentrocknung. Das resultierende Pulver enthält weniger als 1,5% Fett, mindestens 34% Protein und etwa 52% Laktose in der Trockenmasse. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Calcium und Phosphor. Magermilchpulver ist lange haltbar und kann leicht transportiert werden, was es zu einem wichtigen Lebensmittel in Not- und Hilfssituationen macht.

2. Einsatzgebiete

Magermilchpulver wird in verschiedenen Bereichen eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie dient es als Zutat für Backwaren, Süßwaren, Milchgetränke, Babynahrung und als Stabilisator in Fleischprodukten. Es wird auch in der Gastronomie verwendet, um Saucen und Suppen zu verdicken oder um Milchgetränke und Eiscreme herzustellen. In der Tierernährung wird es als Eiweißquelle in Futtermitteln verwendet. Darüber hinaus findet Magermilchpulver Anwendung in der pharmazeutischen Industrie und in der Biotechnologie.

3. Wirkstoffe mit Mengenangabe und deren Funktion

Magermilchpulver enthält etwa 34% Proteine, die für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe notwendig sind. Die Laktose (Milchzucker) macht etwa 52% aus und dient als Energiequelle. Der Fettgehalt liegt unter 1,5%, was es zu einer fettarmen Proteinquelle macht. Vitamine wie B2 (Riboflavin) und B12 sind ebenfalls enthalten und spielen eine Rolle im Energiestoffwechsel. Mineralstoffe wie Calcium (ca. 1,2%) und Phosphor sind wichtig für die Knochengesundheit. Die genauen Mengenangaben können je nach Herstellungsprozess und Ursprungsmilch variieren.

4. Anwendung in der Ernährung

Magermilchpulver kann als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, um den Proteinbedarf zu decken, insbesondere in Diäten, die auf eine geringe Fettaufnahme abzielen. Es kann in Smoothies, Müsli oder Joghurt gemischt werden, um den Nährwert zu erhöhen. Sportler nutzen es oft als Teil ihrer Ernährung, um die Muskelregeneration zu unterstützen. Auch in der vegetarischen und veganen Ernährung kann es als Proteinquelle dienen, sofern Milchprodukte akzeptiert werden.

5. Wichtige Hinweise

Beim Verzehr von Magermilchpulver sollte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr geachtet werden, da das Pulver Wasser zur Rehydratation benötigt. Personen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergie sollten Magermilchpulver meiden oder auf laktosefreie bzw. hypoallergene Varianten zurückgreifen. Die Lagerung sollte trocken und kühl erfolgen, um die Qualität zu erhalten. Es ist wichtig, die empfohlenen Verzehrsmengen nicht zu überschreiten, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten und mögliche Nebenwirkungen zu vermeiden.